CHIAMAPRENOTA
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Käserei

Bauernhof und Käserei: Das Herz der Alm

Auf der NestAlp Campo Alm befindet sich unsere traditionelle Käserei, in der wir für die Käseherstellung einen Holzofenkessel verwenden. Wir produzieren darin unseren typischen Halbfettkäse, Butter, „Casolet“, Ricotta, Joghurt und Milch.
Wie aus der Milch Käse wird, können Sie hautnah miterleben Zusätzlich können Sie das alte Almmuseum mit Originalarbeitswerkzeugen und Möbeln besichtigen.

Direkt von der Kuh in die Tasse

Die frisch gemolkene Milch kann natürlich getrunken oder auch zu Käse oder Butter verarbeitet werden.

Zwei Köstlichkeiten, deren urtümlicher und unverfälschter Geschmack nur hier entdeckt werden kann. Gerade um diesen authentischen Geschmack nicht zu verlieren, hat jede Almhütte ihre eigene kleine Käserei, in der das Rohmaterial Milch in Butter und Käse verbarbeitet wird.

Möchten Sie wissen, wie dieser Käse hergestellt wird? Dann kommen und besuchen Sie den „Casaro“, so nennt man denjenigen, der den Käse herstellt. Er verrät Ihnen alle Tipps und Tricks der „Caserada“, das ist die traditionelle Technik der Käseherstellung.

Der Bauernhof

Viele der Produkte, die wir verwenden, werden entweder hier in NestAlp Malga Campo oder auf unserem eigenen Bauernhof hergestellt.

Der Bauernhof ist der natürliche Erholungsort unserer Tiere, während der Winterzeit. Ein Teil des Fleisches, das wir in unserem Restaurant verwenden kommt aus unserer eigenen Viehzucht.

Zudem leben bei uns Bienen, die mit ihrer wertvollen Arbeit den wundervollen Honig „Mille fiori“ produzieren, welcher auch auf unserem Frühstücksbuffet zu finden ist!

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