Il casaro è colui il quale conosce l’arte e i trucchi per produrre il primo derivato del latte, il formaggio.
Le mucche in malga hanno uno stile di vita molto regolare, basato su un’alimentazione di foraggi del territorio, per far si che producano latte di altissima qualità, quello da cui nasce il tipico formaggio di malga.
Le mucche vengono munte 2 volte al giorno, al mattino e alla sera, dormono in una stalla confortevole e sono coccolate dal pastore.